烤崩香飘致富路
刊发时间:2024-03-22
A2版
作者:魏秋玲 李华秋
泼水节临近,烤崩飘香。近日,走近双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐勐镇千冒自然村,阵阵糯米香味扑鼻而来,勤劳智慧的傣族群众已经开始制作烤崩。
烤崩是傣语米花的叫法,是傣族的一种传统特色小吃,加工后的糯米从软糯清香变为酥脆香甜,吃起来别有一番滋味。
烤崩的制作主要是将上好的糯米用冷水浸泡,淘洗干净后用蒸笼蒸熟,做成饼状,晾晒到三成干,然后放入红糖水中浸湿,又把它晒干,这样重复两三次后,将浸过糖水的干糯米饼放在香油锅里炸脆,即成成品。傣族制作的烤崩香、脆、甜,颜色金黄,油而不腻。
“我们家制作烤崩,已经有十多年了,以前只是泼水节期间傣族家里会做的小吃,现在越来越多人喜欢,所以我们一年四季都在做。”村民李容说。
一人负责盛糯米,一人负责把糯米摆成饼状,李容和婆婆配合默契,不一会儿,晒场上已经铺满了整整齐齐的糯米饼。
“我们的烤崩销量还是挺好的,几乎都是提前预定,平均每天大概要用1000斤的糯米,除了批发到市场,我们还通过朋友圈、抖音这些新媒体平台进行销售。烤崩、糖果、大象耳朵、米线等傣族特色小吃,我们也在做,一年的利润大概有30万元。”李容开心地说。
一天,一千斤糯米,成了李容家的致富法宝。在双江县,像李容家一样的村民还很多,他们把各种传统特色小吃做成了大产业。
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