永德县建起“火腿银行”

　　本报讯　（通讯员　李新平   祁学军　李泰蓝　李玉珠）　近年来，永德县各乡（镇）在冷凉山区创新建立肉香味十足的“火腿银行”，专门为坝区和低海拔地区提供代挂代管火腿服务，并向外界销售色泽艳丽、味道纯正的原切火腿，为当地产业发展注入新活力。

　　走进乌木龙乡石灰地村大包山垭口，映入眼帘的是一间间依山而建的火腿代挂房。经验丰富的村民许学贵以前从事火腿的加工和销售，因为制作售卖的火腿质量上乘、口感醇香，积累了好口碑。近两年来，大量客户携带新鲜猪腿而来，让他代挂代管火腿。凭借着这一精湛的技艺，许学贵拓宽了收入渠道，日子越过越红火。

　　“原来我们都是自己挂火腿，每公斤火腿卖80元。现在帮别人代挂，每只火腿一年的管理费为30元，一年以后还要继续挂的话加收20元的管理费。”许学贵介绍。

　　在永德县，各个年份的火腿，保管环境和方式各有不同。在乌木龙乡“登有”火腿代挂房中，一年腿和陈年腿被分开挂晾在相应的房间和楼层中，一年腿色泽红润，两年以上的陈年腿则“穿上”了特殊的薄纱。当地成熟的代挂代管火腿服务为每一只火腿提供了专属的“发酵空间”，代挂出来的火腿肉质飘香、质量上乘。

　　“目前我们帮别人代挂了5000多只火腿，还有人陆陆续续找来让我们代挂。” “登有”火腿代挂负责人李一山说。

　　“今年是第二年来这里挂火腿，这里管理得好，挂出来的火腿很好吃。今年我要在这里挂6、7只火腿，明年还要继续来。”来自耿马傣族佤族自治县的客户俸永华说。

　　乌木龙乡石灰地村党总支书记、主任黄双龙介绍，石灰地村大包山垭口风力资源丰富，气候冷凉，具有绝佳的火腿腌制条件，目前已有12户商户落户在大包山垭口代挂火腿，每年挂火腿2万多只。

　　除了乌木龙乡，在永德县亚练乡章太村、永康镇忙笼村、大雪山乡大炉厂村和大岩房村、班卡乡放牛场村、德党镇明朗社区等冷凉山区，当地都建有标准的“火腿银行”，提供专业的代挂代管火腿服务，每年代挂代管火腿超过20万只，这些火腿有的村民自己食用，有的销往外地，赢得广大消费者的青睐。