所谓土鸡就是相对于笼养鸡和饲料鸡而言的称谓，土鸡就是山村一直采用放养、不添加任何商品饲料，只是适当的让鸡吃些玉米或谷物，而大多是让鸡到屋外附近的山林或草丛或果树林等寻找虫子吃而养成的鸡，并且这种鸡一直是传统品种，还没有经过品种改良的鸡。这种鸡体型小，生长慢，一般成熟时间至少也要七八个月以上，而且体重最多5市斤。
　　每次到南美，我都要去拉祜人家或路边饭馆就餐，去品尝土鸡肉。周末，朋友兰又打电话邀我们去她家南美玩。朋友家的住房背靠山林，最适合放养土鸡，兰家种玉米，所种的玉米全部用来养猪养鸡，她家养着许多土鸡。她说每天天一亮，她就早早起来放鸡，放鸡时，首先丢些玉米给鸡吃，鸡吃了后，就往山林里去了。到山林中去找虫子吃，隔一段时间又回家来休息，休息一段时间后又往山林中跑去，到傍晚时所有的鸡全部回家来。
　　我们刚到兰家，兰就立即烧火煮饭。其实煮饭是用电饭煲，做菜才用烧柴火。我见她把电饭煲插好后，又洗了些腊肉放在锅头里煮。然后就“咕咕咕”地叫了几声，接着就来了一大群土鸡，只见她撒了些玉米，那些鸡还不知道是怎么一回事，兰和她老公良就麻利地（临沧方言，动作快）抓到了一只大红公鸡。不一会儿，良就鸡把宰杀完了。
　　于是，兰就开始忙碌起来，把剁好的土鸡块，放入那口油黑乌亮的铁锅里炒黄，然后加上山泉水、盐、姜块，其它什么香料都没有添加，就盖上盖子，开始煮了。先用大火炖开之后，就用文火慢慢炖，大约过了半个小时，土鸡肉的香味就开始弥漫开来，在小屋闻到了鲜浓的香气，我欣喜不已，真是不同于普通的鸡呀！大约煮到又15分钟，把盖子打开，看到锅内的土鸡已是色泽油润，土鸡内脏也很熟了。那汤，金黄澄亮。兰扯开嗓子喊道：“吃饭了！”不需喊第二声，我们都径直奔向饭桌，端起兰盛来的鸡汤，小啜一口。我们都瞪大眼睛：还有比这更好喝的鸡汤？那汤的滋味怎么形容呢？总之，再没有比它更好喝的东西了！啧啧，那是怎样的一碗鸡汤呢！浓郁鲜美。开始享用土鸡肉，土鸡的口感很嫩，鸡肉呈白色，嫩滑的鸡肉让我想起了阿兰说的自然喂养，在林子里放养的土鸡一定是汲取了大自然的精华吧？所以才会如此嫩美如香芝，色油为黄珠。这样熬出“十里飘香”的土鸡汤，黄澄澄的鸡油漂在上面，香极了。
　　良说：“一大锅呢，你们不要客气嘎，尽量吃啊，这是土鸡肉，吃了能补。你们在城里很难吃到这种现杀的土鸡的，你们吃的都是冰冻的了。”土鸡的味道真的很鲜美，肉质结实汤鲜甜。不多久，一大锅鸡肉连汤都被我们吃得一干二净。
　　阿良说饲料鸡难吃，还是我们自己养的土鸡味道更好，也更有营养……就这样，阿良夫妇一边做农活，一边在家里饲养了几十只土鸡，逢年过节，除了家人食用外，他还送给亲朋好友品尝，大家都说他养的土鸡吃起来味道不错，也很有营养！阿良说现在生活水平提高了，喜欢食用健康有营养的绿色食品，而在市场上买到的大多是饲料鸡。南美土鸡体形虽小，但肉质鲜美，营养特别好，很受城里人的喜欢。鸡是放养，让鸡在山上自由自在的觅食，到了晚上，才回到鸡舍。据说，土鸡的生长期很慢，一只鸡长到四斤多需要将近一年的时间，要吃掉一百多斤谷子！土鸡都是花色的，以黑色和黄色的毛居多。每只鸡的个头都不大，重量也就2斤至3斤左右。也就是说，养土鸡的成本很高，但销售的价格也不错。为了让游人买到名副其实的土鸡，让人们称心如意，阿兰说，她家放养的土鸡产下的鸡蛋，她一个也不卖，更舍不得吃，她家把这些土鸡蛋积攒起来，用老母鸡孵出小鸡（传统办法），用虫子和菜叶喂养小鸡，让成群的小鸡在山上自由的觅食，使它们健健康康的慢慢长大。这种鸡生蛋蛋生鸡循环往复的方式，保证了南美土鸡的正宗和品质。临沧市民到这里休闲娱乐，来南美可以吃到货真价实的土鸡。
　　酒足饭饱后，我们又要回家了。正当发动车子准备走的时候，阿兰从门里跑出来说：“等一下。”我问：“还有什么事？” 阿兰说：“阿良给你们抓了两只鸡。”接着，阿良就提着一个纸箱给我们送过来。星期天我把土鸡杀了，邀请几位朋友一起品尝，大家都觉得土鸡肉真好吃。都说，我们以后都到南美拉祜族村子里去买土鸡。唉！看来，土鸡肉真是好吃，但愿南美拉祜族同胞能够喂养出更多的土鸡，以满足更多人们舌尖上的需求。